400-0857-126
金莎巧克力蛋糕作法-深圳鲁昂国际蛋糕学校
A、水1OOg、可可粉30g
B、沙拉油85g
C、低筋面粉lOOg、苏打粉38
D、蛋黄1OOg
E、蛋白190g、细砂糖115g、塔塔粉3g
鲁昂蛋糕培训金莎巧克力蛋糕-巧克力奶油:
F、无盐奶油300g、软质巧克力150g
G、苦甜巧克力200g、可可脂200g
H、薄饼脆片300g
金莎巧克力蛋糕-装饰:杏仁角(烤熟)1OOg、巧克力淋酱适量
金莎巧克力蛋糕体作法:
1、先将材料A加熟拌至溶解后,材料B加入一起拌匀。
2、材料c过筛后,加入作法1中拌匀,再将材料D加入一起拌匀。
3、材料E打至湿性发泡,加入作法2中拌匀。
4、倒入铺纸的烤盘中抹平,以上火200℃,下火150℃,烤约15 - 20分钟,出炉,待冷却备用。
金莎巧克力蛋糕巧克力奶油作法
1、将材料F打发备用。
2、材料G隔水加热溶解后,加入材料H拌匀备用。
金莎巧克力蛋糕组合:
1、巧克力蛋糕先抹上巧克力奶油作法1,再抹上巧克力奶油作法2后,卷起。
2、取适量巧克力淋酱,加入杏仁角拌匀,淋于蛋糕卷表面装饰,待冷藏定型即可。
深圳鲁昂国际蛋糕学校http://luang.soxsok.com/