错误5：烘烤时开烤箱门

我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样，打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动，这可能会导致你的蛋糕坍塌。

应急小技巧：

1、控制开箱次数：开箱门次数过多，会导致烤箱内部温度起伏变化太快，受热不均，较终蛋糕要么没有熟透，要么就会塌陷的。

2、开箱技巧：，开小缝，不要大开，更不要把蛋糕体整个取出。

错误6：急着切

我明白，等待是艰难的。蛋糕的香味太过诱人，你可能没办法抵住诱惑。但千万要等蛋糕冷了再切，请在室温下静置。不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法，如果使用冰箱，你的蛋糕较后是粘的。美味总是有代价的。

应急小技巧：

切毁了，就裱花吧，亲!水果和淡奶油，可以掩盖一切!

错误7：油纸的重要性

有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情，但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候，模具涂油基本上帮不上你什么忙。倒不如油纸来的痛快。

错误8：模具不合适

请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。

应急小技巧：

1、模具太大：只能装少点了，降低烘烤时间。

2、模具太小：多装几个，或者剩下的面糊烤纸杯蛋糕，别硬装啊!

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