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错误5:烘烤时开烤箱门
我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。
应急小技巧:
1、控制开箱次数:开箱门次数过多,会导致烤箱内部温度起伏变化太快,受热不均,较终蛋糕要么没有熟透,要么就会塌陷的。
2、开箱技巧:,开小缝,不要大开,更不要把蛋糕体整个取出。
错误6:急着切
我明白,等待是艰难的。蛋糕的香味太过诱人,你可能没办法抵住诱惑。但千万要等蛋糕冷了再切,请在室温下静置。不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法,如果使用冰箱,你的蛋糕较后是粘的。美味总是有代价的。
应急小技巧:
切毁了,就裱花吧,亲!水果和淡奶油,可以掩盖一切!
错误7:油纸的重要性
有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情,但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候,模具涂油基本上帮不上你什么忙。倒不如油纸来的痛快。
错误8:模具不合适
请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘,装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。
应急小技巧:
1、模具太大:只能装少点了,降低烘烤时间。
2、模具太小:多装几个,或者剩下的面糊烤纸杯蛋糕,别硬装啊!